Doch was ist die HACCP Temperaturkontrolle eigentlich?
HACCP bedeutet ausgeschrieben: Hazard Analysis and Critical Control Point, was im Endeffekt nichts anderes bedeutet, als das diverse Verfahren zur Analyse, zur Erkennung und zur Vermeidung von Gefahren, die Lebensmitteln im Herstellungsprozess begegnen können. Hier spielt dann nicht nur das Stichwort Hygiene eine sehr große Rolle, sondern auch die Einstellung von optimalen Kühltemperaturen, damit sich Keime und Bakterien nicht einfach so auf Lebensmitteln vermehren können. Bei der Aufbewahrung und bei er Handhabung müssen verschiedene Regeln eingehalten werden. Bei der HACCP Temperaturkontrolle ist die wichtigste Vorgabe, dass die Kühlkette möglichst nie unterbrochen wird und die Kühlung der Lebensmittel nicht stattfindet.
Wie kann erkannt werden, ob die Temperaturkontrolle richtig funktioniert
Die einzige Chance, die Gastronomen und andere Gewerbetreibende haben ist, dass die Temperatur in der Produktion und Weiterverarbeitung, in der Auslieferung und auch bei der späteren Lagerung ständig überprüft wird. Die Utensilien, wie Thermometer und Messgeräte, die zuverlässig die Temperaturkontrolle bei allen Lebensmitteln ermöglicht, gibt es auf http://gastro-haccp.eu/. Hier sind aber auch viele weitere Hilfsmittel, Tests und Prüfgeräte für das optimale Einhalten der Hygienevorschriften erhältlich, sei es nun zu Händedesinfektion oder zur Herstellung von Rückstellproben.
Service und Zuverlässigkeit sind die Herausstellungsmerkmale des Gastro-Online-Shops zur Wahrung der Hygienerichtlinien
Hier finden Gastronomen und alle anderen, die sich an die Hygienevorschriften halten müssen (alle Gewerbetreibenden im lebensmittelverarbeitenden Gewerbe) effektive Hilfsmittel, die es dem Lebensmittelkontrolleur und auch Keimen und Bakterien sehr schwer macht, hier Anhaltspunkte für eine mangelhafte Hygiene bzw. einen Nährboden zu finden. Gefrorene Produkte dürfen beispielsweise die -17°C-Grenze nicht überschreiten, alles muss die ganze Zeit über gekühlt werden und auch im Kühlschrank zur direkten Verarbeitung dürfen die Temperaturen nicht über 7°C liegen. All das muss bei der ständigen Temperaturkontrolle sichergestellt werden. Für Fragen und Informationen kann man auf http://gastro-haccp.eu/ nachlesen.
